Cet automne, Hugo & Victor s’approprie une tradition d’outre Atlantique : la pumpkin pie. Hugues Pouget met à l’honneur la courge butternut et le potimarron. Toujours soucieux du respect des saisons, le chef pâtissier travaille ce légume symbolique de l’automne peu utilisé en pâtisserie.

Pumpkin Pie

Pumpkin Pie

Compotée de courge butternut et potimarron, pâte brisée et épices forment la base commune de ces tartelettes emblématiques. En version sucrée façon part ou en format gourmands pour trois, elle s’agrémente d’une ganache blanche en émulsion d’épices : cannelle, badiane, graines de fenouil, poivre noir et clou de girofle. En version salée elle est parsemée de gruyère et de graines de courge, la noix de muscade, ajoutée aux autres épices, apporte force et caractère.

Le maître chocolatier propose également une citrouille accompagnée de ses petits sujets en chocolat. Chocolat blanc et cranberries, chocolat à l’orange, chocolat noir, au lait et brésilienne de noisettes.

Pumpkin pie sucrée : Part de tarte individuelle 6,40€ ou pour 2 personnes 14€ (en boutique uniquement le weekend)
Pumpkin pie salée : Tarte 2 personnes 14€
Citrouille et petits sujets en chocolat : A partir de 39€ les 215g
La gamme Halloween sera disponible en boutique entre le 26 octobre et le 27 novembre 2015.
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