Avec Hennessy Master Blender’s Selection n°3, Renaud Fillioux de Gironde signe sa première création en qualité de Maître Assembleur de la Maison Hennessy. Pour célébrer la sortie en France de cette série limitée, la Maison emblématique du groupe LVMH propose une expérience gustative unique en collaboration avec le maître artisan boucher parisien Hugo Desnoyer.

Formé d’une sélection d’eaux-de-vie âgées d’au moins sept ans, Master Blender’s Selection n°3 a la spécificité d’être embouteillé à 43 %, un procédé adapté à ce type de sélection. Cognac légèrement ambré, aux reflets dorés, il se caractérise par une délicate rondeur avec des notes de génoises et de noisettes grillées. En bouche, il est subtil et persistant, avec une touche de praline en note finale. A déguster sec ou sur glace. Conçu initialement pour les Etats-Unis, ce fleuron du « Made in France » dans l’univers des spiritueux « craft » est le premier de la gamme des Master Blender à être proposé sur le marché français.

Pice_de_Simmenthal_dAutriche__Claire_Seppecher

A l’occasion des 20 ans des Boucheries Parisiennes et de ses 30 ans de carrière, Hugo Desnoyer collabore avec Hennessy pour créer une expérience singulière autour de Master Blender’s Selection n°3. Rejoignant le Maître Assembleur sur ses valeurs de transmission et de savoir-faire, le maître artisan boucher super star a associé de manière inédite cette création à des viandes d’exception. La première proposition est un ceviche de veau de lait, spécialement créé pour l’occasion, accompagné d’un émincé de champignons au cognac.

Le second plat permet de découvrir un morceau choisi de Simmenthal d’Autriche maturé entre 8 à 10 semaines. Simplement grillée, la viande est accompagnée d’un poivre d’exception, le poivre de Tellichery. Cette seconde proposition est également déclinée avec un onglet de boeuf de race Limousine.

L’accord viande & cognac est disponible jusqu’au 30 novembre 2019 au sein de la boucherie d’Hugo Desnoyer (Paris 16ème).

Hugo Desnoyer et Renaud Filloux de Gironde - Photo Stéphane de Bourgies

Hugo Desnoyer et Renaud Filloux de Gironde – Photo Stéphane de Bourgies

Ceviche de veau de lait : 28 € / Simmenthal d’Autriche au poivre de Tellichery : 95 € / Onglet de boeuf de race Limousine au poivre de Tellichery : 38 € (chaque plat s’accompagne d’un verre de Hennessy Master Blender’s Selection n°3).

La bouteille est en vente à la boutique des Visites Hennessy à Cognac et au sein de la boucherie d’Hugo Desnoyer à Paris, au prix de vente conseillé de 60 €.

www.hennessy.com