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Créé en 2010, le collectif Yokan Collection réunit des pâtissiers venus des 4 coins du Japon. Tous sont spécialisés dans la fabrication de Yokan.
Qu'est-ce que le Yoyan ? : Il s'agit d'une pâtisserie japonaise à la texture subtile et sensuelle. Elle est principalement élaborée à partir de pâte de haricot rouge (Azuki), de sucre traditionnel japonais extrait[...]