Maître Artisan Boucher et véritable alchimiste des saveurs, Hugo Desnoyer sublime le veau de lait, qu’il surnomme poétiquement « l’Or Rose ». Reconnu pour sa quête de perfection et ses alliances audacieuses, il dévoile pour les fêtes une création unique en collaboration avec la Maison Petrossian : un tartare de veau de lait de Corrèze préparé au couteau, agrémenté de caviar Ossetra Royal.
Une association inédite pour un moment d’exception
« Les accords terre-mer sont magiques lorsqu’ils fonctionnent », confie Hugo Desnoyer. « En travaillant le veau, j’ai eu l’idée de l’associer au caviar, un autre produit d’exception. Cette alliance offre une explosion de fraîcheur et de saveurs inattendues, où la finesse du veau rencontre la subtilité iodée du caviar. »
Servie dans son écrin d’origine, cette composition incarne l’élégance et le raffinement, idéale pour illuminer une table festive.
Détails pratiques
- Prix :
- Boîte pour une personne : 90 €
- Boîte pour deux personnes : 170 €
- Commande : 24 à 48 heures à l’avance. À consommer dans les 48 heures.
- Adresse : Boucherie Hugo Desnoyer, 45 rue Boulard, 75014 Paris
- Contact : 01 45 40 76 67
