Certaines maisons traversent les époques sans jamais perdre leur capacité à surprendre. Fondée à Paris en 1886 par Auguste Fauchon, Fauchon célèbre cette année ses 140 ans avec la même idée en tête : conjuguer l’excellence gastronomique française à un goût assumé pour la création.
Tout commence place de la Madeleine, où Auguste Fauchon imagine une épicerie fine d’un genre nouveau. Produits d’exception venus de toute la France, l’un des premiers salons de thé parisiens, naissance du « Five o’clock tea » à la française : la Maison impose rapidement une vision plus audacieuse du commerce gastronomique. Dans les années 1950, son partenariat avec Air France lui permet de faire découvrir des produits alors rares et exotiques, avant que l’ouverture d’une première boutique à Tokyo, en 1972, ne marque le début d’une véritable aventure internationale. Son histoire s’écrit aussi avec quelques-uns des grands noms de la pâtisserie française. Pierre Hermé, Christophe Adam, Christophe Michalak, Sébastien Gaudard, Dominique Ansel ou encore Cédric Grolet sont passés par la Maison. Aujourd’hui, c’est Arnaud Larher, Meilleur Ouvrier de France, qui accompagne le retour de la pâtisserie au cœur de son identité.
Pour célébrer cet anniversaire, Fauchon puise naturellement dans ses archives et ses signatures. Une collection spéciale fait renaître le célèbre camion de livraison de la Maison sous la forme d’une boîte collector garnie de biscuits « F », tandis que deux macarons inédits – Paradis, rose et litchi, et Opéra, chocolat et café – rejoignent les festivités. Côté pâtisserie, Arnaud Larher revisite trois emblèmes maison : le Bisou Bisou en version Forêt Noire, une Madeleine en trompe-l’œil et un Éclair Célébration au chocolat noir intense. Le Five o’clock tea fait également son retour au Grand Café Fauchon. Créé en 1889, ce rituel parisien renaît autour d’un spectaculaire « Arbre à Bisou », réunissant créations salées et pâtisseries, accompagné des thés signature de la Maison. Servi du vendredi au dimanche face à l’église de la Madeleine, il renoue avec une tradition vieille de près de 140 ans tout en lui donnant une expression contemporaine.
Autre rendez-vous de cette année anniversaire, le chef Pierre Chomet signe à partir de septembre un Menu des 140 ans pour Fauchon L’Hôtel Paris. Une cuisine généreuse et voyageuse, prolongée par les créations d’Arnaud Larher, à découvrir au déjeuner comme au dîner jusqu’à la fin novembre. Plus qu’un exercice nostalgique, cet anniversaire accompagne enfin une nouvelle étape pour Fauchon. Après son intégration au groupe français Galapagos en 2024, la Maison dévoile en 2026 une identité renouvelée et un nouveau positionnement. Une manière de regarder ses archives sans s’y enfermer et de rappeler qu’après 140 ans, la gourmandise peut encore avoir le goût de l’audace.
