Eminente est un rhum cubain, élaboré au coeur d’une île que ses habitants surnomment « Isla del Cocodrilo », sa forme peu commune évoquant celle de son crocodile endémique. Imaginé par César Martí, plus jeune Maestro Ronero (Maître Rhumier), Eminente est un rhum riche et structuré puisant son inspiration dans les eaux-de-vie de canne cubaines du XIXème siècle, caractérisées par leur complexité aromatique.
César Martí maîtrise l’art de vieillir et d’assembler des aguardientes. Les aguardientes sont des eaux-de-vie de canne cubaines particulièrement aromatiques, produites à partir de mélasses distillées à 75% vol. (degré d’alcool). Vieillies dans des fûts de chêne blanc précédemment utilisés pour le vieillissement de whisky, les aguardientes sont ensuite assemblées avec du rhum cubain léger, distillé à 95% vol. et vieillies une seconde fois. César Martí expérimente différents types de vieillissement des aguardientes, dans des environnements et des fûts différents. Sa dernière expérience l’a conduit à créer la première édition d’Eminente Gran Reserva. C’est un rhum cubain de 10 ans d’âge avec un vieillissement de trois mois en fût de chêne français. Ce type de finition apporte des notes boisées et florales telles que la fleur d’oranger ou le bois de santal. Cette première édition de Gran Reserva est composée d’aguardientes vieillies dans des conditions inhabituelles : dans un chai sec, où l’eau s’évapore plus rapidement que l’alcool. Ce procédé explique le degré d’alcool final de 43,5 % vol pour Eminente Gran Reserva Edition N°1, ce qui est plus élevé que la moyenne pour un rhum cubain.
D’une couleur acajou vif laissant apparaître des nuances rouges, Gran Reserva Edition N°1 est intense, élégant et complexe au nez. L’arôme initial de café fraîchement torréfié, de fruits rouges et de fleurs, laisse place à une touche de miel et de vanille avec une fraîcheur presque mentholée.
En vente au prix conseillé de 55 € la bouteille dans une sélection de partenaires privilégiés
