Pour l’Épiphanie 2026, Ritz Paris Le Comptoir signe une création audacieuse : la Galette des Rois Maïs Grillé. Une relecture chaleureuse du grand classique, construite autour d’un ingrédient rarement exploré en pâtisserie. Le maïs, ici grillé puis caramélisé, apporte des notes douces et enveloppantes, presque régressives, sublimées par un feuilletage d’exception.
Pensée par Joris Theysset, cette galette joue sur les contrastes : un feuilletage viennois tendre et lacté, un caramel filant, une frangipane amande et polenta infusée au pop-corn, et un praliné de maïs grillé croustillant. En finition, un topping de roses des sables aux trois chocolats et pop-corn apporte une touche ludique, signature de l’esprit Comptoir.
La galette frangipane, l’incontournable
À ses côtés, la Galette des Rois Frangipane reste le rendez-vous des puristes. Pâte feuilletée dorée, frangipane à l’amande, amandes effilées et sucre glace : un grand classique décliné en format généreux ou en version individuelle, lovée dans une pâte à croissant.
Cette année, les fèves racontent une histoire : celle de l’ouverture de la seconde adresse, rue de Sèvres. De la façade iconique de la rue Cambon à celle de la Rive Gauche, un groom emblématique fait le lien entre les deux rives. Une collection exclusive, éditée en série limitée et réservée aux galettes grand format.
Icône de la Maison, la madeleine se pare d’un cœur de frangipane et d’amandes effilées. Une douceur simple et fondante, pensée comme l’essentiel de l’hiver.
Précommandes à partir du 26 décembre 2025 et en boutique dès le 1er janvier 2026
- Galette des Rois Maïs Grillé — 75 € (6 à 8 pers.)
- Galette des Rois Frangipane — 65 € (8 à 10 pers.)
- Galette Frangipane individuelle — 9 €
- Madeleine Frangipane — 5 €
38 rue Cambon, 75001 Paris
45 rue de Sèvres, 75006 Paris
