La Maison Ruinart a récemment dévoilé son 28ème millésime de Dom Ruinart Blanc de Blancs, millésime 2013, en hommage à Dom Thierry Ruinart, figure inspirante du XVIIème siècle. Ce grand cru incarne l’expression du chardonnay, sublimé par un vieillissement en cave d’au moins neuf ans. Chaque étape de sa création, de la sélection des terroirs à la mise en bouteille, est guidée par l’intuition d’une année prometteuse. Depuis 2010, la cuvée Dom Ruinart bénéficie d’un tirage liège et d’un vieillissement prolongé, renforçant son caractère unique.
Le millésime 2013 est particulièrement marqué par une vendange tardive, débutant le 30 septembre, après un cycle climatique atypique. L’hiver et le printemps ont été frais et pluvieux, tandis que l’été plus clément a permis de donner des vins de base à la fois frais et tendus. Le nez révèle des arômes toastés, des notes d’amandes et d’agrumes, tels que le pamplemousse et la bergamote, accompagnés de nuances florales et minérales, apportant une profondeur remarquable.
Pour cette cuvée, Ruinart sélectionne des chardonnays issus de grands crus, principalement de la Côte des Blancs, comme Le Mesnil-sur-Oger et Avize, complétés par ceux de la Montagne de Reims. À l’œil, le vin présente une robe jaune dorée avec des reflets verts, signe de sa jeunesse. Son bouquet aromatique complexe s’ouvre sur des notes de fruits secs et de fleurs de printemps, rehaussées par une minéralité poudrée.
La cheffe Valérie Radou, résidente à la Maison Ruinart, a imaginé des accords mettant en valeur la fraîcheur et la fluidité de cette cuvée, proposant des associations gastronomiques raffinées pour souligner son élégance et son équilibre.
Disponible au prix de 265 €
