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Chaque année, l’Ecole de Paris des métiers de la table, du tourisme et de l’hôtellerie (EPMTTH) décerne le prix la meilleure galette aux amandes de Paris.
Le jury, composé de professionnels et d’amateurs, choisit la galette souveraine en fonction de 5 critères : le goût, le feuilletage, la cuisson, l’équilibrage (le rapport entre pâte et amande) et la prése[...]