Tags archives: francois-perret

Netflix s'amourache du chef François Perret

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Le chef pâtissier du Ritz Paris, François Perret, a relevé le défi fou du réalisateur Eric Nebot il y a un an : quitter sa brigade et son laboratoire de pâtisseries place Vendôme pour prendre le volant d’un superbe food truck « Ritz Paris » en Californie pour réinterpréter les recettes américaines dans l’esprit de la pâtisserie française. La série débute [...]

Oeufs de palace

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François Perret au Ritz Paris Cette année, l’Œuf de Pâques du Ritz Paris, imaginé par le Chef Pâtissier François Perret, se veut ludique, décalé et plein de rebondissements. Première surprise, insoupçonnable, sa coquille, faite de meringue, est mouchetée de grué de cacao. Une meringue légère comme un flocon de neige, généreuse, croustillante et tendre à la [...]

Ritzy lunch en 1 heure

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Carte courte, formule renouvelée au gré du marché et des saisons, service chaleureux et irréprochable : proposer un déjeuner 1 étoile au Guide Michelin à partir de 95 euros, à déguster a tempo en moins d’une heure, c’est le pari tenu de Nicolas Sale, Chef doublement étoilé du Ritz Paris. Sous la magnifique verrière, on se régale de sa cuisine haute en finess[...]

La tradition de tirer un roi...

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Quelle drôle de tradition de « tirer les rois » à l'Épiphanie? A l'occasion de la fête chrétienne qui célèbre la visite des rois mages à Jésus, célébrée le 6 janvier de chaque année, il est d'usage de cacher une fève dans la galette ; la personne qui obtient cette fève devient le roi (ou la reine) de la journée. La galette en majesté au Bristol Paris D’abo[...]

Un chalet de Noël place Vendôme

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Le Ritz Paris - mythique hôtel parisien - investit pour la première fois le cœur de la place Vendôme avec un grand chalet de Noël tout en bois blanc où les gourmands pourront s’offrir les créations du Chef Pâtissier François Perret. Ils pourront notamment déguster l’apfelstrudel revisité par le Chef, le traditionnel pain d’épices de Noël ou encore le feuille[...]

Plus belles bûches de Noël

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Pour les fêtes de fin d’année, praliné-spéculos, petits sapins en guimauve, boules à croquer, Pères Noël, rennes… entrent aussi dans la danse du Bristol Paris. Et, la bûche - un entremet au grué de cacao et à la vanille - porte le sceau du palace parisien : l’iconique porte clé de l’hôtel transformé en tablette croustillante au grué de cacao (éclats de fèves[...]